Prinsip kerja mesin pembungkusan vakum makanan terutamanya termasuk langkah-langkah berikut:
Pengisian Bahan: Letakkan makanan yang akan dibungkus ke dalam beg pembungkusan, pastikan bukaan beg rata dan-tidak berkedut.
Pemprosesan Vakum: Letakkan beg pembungkusan yang mengandungi makanan ke dalam kedudukan yang ditetapkan dalam ruang vakum, tutup penutup ruang vakum dan tekan dengan ketat untuk membentuk ruang yang tertutup. Mulakan pam vakum, mengekstrak udara dari ruang vakum melalui saluran paip vakum. Pada masa yang sama, udara juga diekstrak daripada beg pembungkusan. Setelah tahap vakum yang telah ditetapkan dicapai, pam vakum berhenti berfungsi.
Pengedap Haba: Semasa atau selepas pemprosesan vakum, templat pengedap haba bergerak ke bawah di bawah pemacu silinder, menekan ke bawah pada bukaan beg pembungkusan. Elemen pemanasan mula memanaskan, mencairkan dan menutup bukaan beg pembungkusan. Elemen kawalan suhu memastikan kawalan tepat suhu pemanasan, mengelakkan terlalu panas atau kurang panas. Selepas pengedap haba selesai, templat pengedap haba bergerak ke atas dan meninggalkan beg pembungkusan.
Pemulangan Udara dan Pembukaan Tudung: Selepas pengedap haba, udara disuntik ke dalam ruang vakum untuk memulihkan tekanan di dalam kepada tekanan atmosfera. Penutup ruang vakum terangkat secara automatik di bawah tindakan spring atau silinder ketegangan, memudahkan penyingkiran produk yang dibungkus.
Operasi Kitaran: Ruang vakum dialihkan ke ruang vakum lain (untuk mesin pembungkusan vakum dua-ruang atau berbilang-ruang), atau mesin menunggu pakej seterusnya untuk diletakkan di dalam ruang vakum (untuk mesin pembungkus vakum-ruang tunggal), dengan itu memulakan proses kerja seterusnya. Ruang kiri dan kanan atau ruang vakum tunggal berfungsi secara bergilir-gilir, mengulangi kitaran.